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【首都除夕护卫健康】节日控糖不能停之主食小技巧
春节将至，对于糖尿病患者而言，在享受节日欢乐氛围的同时，严格控制血糖也至关重要。饮食把控是血糖管理的关键环节，而主食作为碳水化合物的主要来源，合理选择与食用主食对血糖稳定有着深远影响。今天就为糖友们分享一些节日期间主食选择与食用主食的小技巧。
一、粗细搭配
建议糖友们将精细米面与全谷物(如燕麦、糙米、全麦)、杂豆类(如红豆、绿豆、黑豆)搭配食用。比如蒸米饭时，可加入适量糙米、燕麦或红豆;煮面条时，选择全麦面条。这样的搭配可以增加主食中的膳食纤维含量，减缓碳水化合物的消化吸收速度，避免血糖快速上升。
二、控制分量
节日期间的美食琳琅满目，很容易让人在主食摄入上失去控制。糖友们需严格控制主食分量，根据每个人身高、体重及活动量的不同，每餐主食的量(生重)约控制在100-150克较为适宜。可用带有刻度的餐具或厨房秤来称量一下食物的重量，养成定量进食的习惯，避免因主食过量导致血糖大幅波动。同时也要提醒各位糖友，碳水化合物是我们人体主要的能量来源，不建议大家为了控制血糖而过度的减少碳水摄入。
三、巧妙烹饪
主食的烹饪方式也会对血糖产生影响，建议糖友们尽量避免油炸、油煎等方式，如炸薯条、煎饺、炸糕等食物。推荐大家采用蒸煮的方式制作主食，如蒸玉米、蒸红薯、煮糙米饭等。另外，烹饪时适当增加食物的咀嚼性，比如煮米饭时减少加水量，使米饭口感稍硬一些，消化吸收相对较慢，升糖也更平缓。
四、进食顺序
改变主食的进食顺序，也能对血糖控制产生积极效果。建议糖友们可以先吃蔬菜，再吃蛋白质类食物(如肉、蛋、豆腐)，最后吃主食。蔬菜富含膳食纤维，可增加饱腹感，且消化吸收相对缓慢。蛋白质类食物消化时间也较长，因此这样的进食顺序可降低主食中碳水化合物的消化吸收速度，有助于糖友们平稳餐后血糖。
五、搭配雷区
糖油混合物、高盐高钠食物以及酒精都是糖友们与主食搭配的雷区。例如油条、麻花这类糖油混合物，还有腌制咸菜、腊肉、咸鱼等高盐高钠食物，与主食搭配食用，会影响胰岛素的敏感性，不利于血糖的稳定控制。此外，饮酒时若同时食用主食，酒精可能会抑制肝脏对血糖的正常调节，导致血糖在短期内出现异常波动。所以，为了血糖稳定和身体健康，糖友们应避开这几类食物。
希望糖尿病患者朋友们在节日期间牢记这些主食小技巧，既能享受节日美食，又能有效控制血糖，度过一个健康、欢乐的春节。
文/内分泌科 丰凌云
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